Langsung ke konten utama

Resep Spaghetti Bolognese Asli Dari Italy

Resep Spaghetti Bolognese Asli Dari Italy

Resep praktis dan sederhana ala anak kos: Spaghetti Bolognese asli dari Italia. Mudah dan cepat membuatnya, bahan sederhana tersedia dimana-mana. Saus Bolognese halal dan rasanya juara. 

Saya pernah ke Italia dong, bahkan beberapa kali. Terakhir adalah sesaat sebelum bencana corona melanda. Jika mengingat waktu itu, alangkah indahnya masa-masa pra corona. Dunia ini begitu bebas dan meriah. Orang bisa pergi kemana saja tanpa rasa was-was. Pokoknya masa-masa cemerlang dunia adalah masa sebelum corona.


Waktu itu kami road trip dari ujung ke ujung Italia Utara. Mulai dari bagian timur yaitu daerah pantai sekitar Rimini, mampir ke negeri mungil San Marino, kemudian melintasi dataran tinggi Toscana sembari menginap di sana-sini, dan berakhir di Pisa, sebelum kembali ke Jerman.

Italia telah menjadi tujuan favorit, begitu juga dengan makanannya. Selama di Italia, setiap hari yang saya pesan kalau tidak pizza ya spaghetti dan segala jenis pasta-pastaan. Ada puluhan atau mungkin ratusan varian spaghetti. Semuanya lezat. Sepertinya orang Italia menganggap spaghetti seperti orang Indonesia terhadap nasi campur. Ada banyak sekali jenisnya.

Tentu saja spaghetti bolognese telah menjadi favorit selama di Italia, makanya sekembalinya dari sana, saya mencoba membuatnya dengan panduan food blogger dari Italia. Ketika selesai membuat saus bolognese pertama dan mencicipinya, saya sempat terkejut dangan kemampuan memasak saya sendiri; Lha saya kok bisa membuat saus bolognese yang sama lezatnya dengan bolognese yang ada di kedai-kedai Italia sana ya....

Bolognese Halal Tanpa Wine

Salah satu bahan saus bolognese adalah vino rosso atau vino bianco... red atau white wine. Wine akan menyempurnakan rasa dan aroma masakan menjadi khas, saya tidak bisa menuliskannya, tetapi rasa masakan menjadi mantap dan harmonis, rasanya nendang gitu istilahnya. Wine ini harus di masak bersama bahan lain dengan api sedang sampai menguap semua, jadi yang tertinggal sebenarnya adalah aroma dan rasanya saja. Kandungan air dan alkoholnya sudah menguap semua. 

Mengingat mahalnya minuman beralkohol di Indonesia, pastilah banyak anak kos yang tidak mampu untuk membelinya. Sayapun, jika tinggal di Indonesia tak akan pernah mengkonsumsi wine. Berat di ongkos. Jadi gantilah wine dengan jus anggur merah. Tentu saja rasanya akan lain tetapi cobalah.

Jus Tomat, Bukan Saus Tomat

Bolognese asli Italia harus ada tomatnya, bukan dari saus tomat botolan melainkan jus tomat segar. Jus tomat bisa dibeli di supermarket dan toko online dalam kemasan kotak. Jika tidak ada, bikinlah sendiri menggunakan tomat merah ranum, hilangkan bijinya dan hanya gunakan daging tomat saja. Kemudian blender-lah dia sampai halus. Jika tidak punya blender atau mixer, rajanglah daging tomat kecil-kecil. Hasil akhirnya akan sama, bahkan lebih segar.

Tapi saya pemalas dan suka yang praktis, jadi selalu beli jus tomat kemasan kotak.

 Garam dan Gula

Dalam membuat saus bolognese tak pernah ada takaran pasti berapa garam dan gulanya. Bahkan resep aslinya tidak menggunakan gula. 

Setiap buah tomat dan wine mempunyai tingkat rasa manis yang berbeda. Italia mempunyai jenis tomat dan wine yang manis-manis. Tempat lain belum tentu mempunyainya. Jadi sesuaikan dengan lidah kalian ya.... Pada akhirnya saus bolognese akan mempunyai paduan rasa sempurna antara lezat gurih, manis dan asin. Juga sedikit pedas dari merica.

Resep Spaghetti Bolognese Praktis ala Anak Kos Cepat dan Lezat

Resep Spaghetti Bolognese Praktis ala Anak Kos Cepat dan Lezat


Bahan-Bahan Saus Bolognese

  • 500 gram Daging Sapi Giling berlemak
  • 500 gram Jus Tomat (bukan Saus Tomat)
  • 100 gram (4 buah) Wortel
  • 100 gram Umbi Seledri atau segenggam seledri rajang
  • 1 Bawang Bombay
  • 3 sdm Minyak Olive (atau Minyak Goreng)
  • 50 ml Red Wine (atau Jus Anggur Merah)
  • Garam, Gula dan Merica Bubuk secukupnya
  • 50 ml Susu (atau santan, optional)

Cara Memasak

  1. Kupaslah wortel, bawang bombay dan umbi seledri lalu potong-potong kecil berbentuk kubus, atau sesuka hati yang penting potong-potong kecil, lalu gorenglah dengan 3 sdm minyak olive atau minyak sayur. Jika tidak punya umbi seledri bisa pakai daun dan batangnya. Goreng sampai layu.
  2. Masukkan daging giling, aduklah sampai membentuk gumpalan-gumpalan terpisah, lalu goreng terus sampai cairan daging habis, agar aromanya semakin menggoda.
  3. Masukkan red wine atau jus anggur merah (bagi yang suka versi halal). Goreng terus sambil diaduk-aduk sampai red wine (jus anggur) menguap semua.
  4. Masukkan jus tomat, bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk. Selanjutnya masaklah (di semur) dengan api kecil. Resep aslinya membutuhkan waktu 3 jam dengan api paling kecil, tapi saya cuma semur selama 15 menit pakai api sedang.
  5. Cicipi, sesuaikan rasanya seperti kesukaan kamu antara gurih, manis dan asin. 
  6. Pada akhirnya sempurnakan rasanya dengan 50 ml susu (atau santan) agar lebih lembut dan harmonis.

Selesai dan selamat menikmati. Saus bolognese ini biasa disajikan untuk hidangan spaghetti, pasta dan lasagne. Apakah kamu ingin menjadikannya sebagai hidangan dengan kearifan lokal? Cobalah menikmatinya dengan nasi atau mie, dan tambahkan sambal terasi, mungkin rasanya akan semakin mengguncang dunia.

Komentar

Resep Masakan Yang Lain:

Resep Khas Jerman Spätzle Keju Panggang

Resep masakan Jerman, Spätzle dan keju panggang molor-molor gurih legit. Cara membuatnya mudah dan cepat. Cocok buat anak kos sibuk dan kreatif.  Spätzle adalah tipikal mie dari Jerman. Tetapi tidak tepat juga disebut dengan mie karena bentuknya pendek-pendek bulat tak beraturan. Penampakannya seperti cendol dawet tetapi padat dan kenyal juga gurih. Spätzle terbuat dari adonan telur dan tepung terigu, dikasih sedikit garam. Cara membuatnya sama seperti cara membuat cendol yaitu ditekan pada cetakan berlubang-lubang dan jatuh langsung pada air mendidih. Spätzle siap pakai bisa dibeli di supermarkt dalam kemasan kedap udara. Merupakan barang basah dan hanya perlu direbus kembali untuk diolah lebih lanjut menjadi hidangan kesukaan. Prinsipnya sama dengan beli mie basah di pasar. Di Indonesia, Spätzle juga bisa dibeli di olshop kesayangan sejuta umat. Namanya Spaetzle. Kalau kamu mencarinya, pasti mudah ketemunya. Jikalaupun tidak ada, Spaetzle bisa diganti dengan mie telur potong pendek.

Resep Kare Ayam Kilat Lezat Versi Anak Kos

Resep Kare Ayam versi masakan kosan yang super praktis, cepat dan tentu saja lezat gurih wangi dan bergizi tinggi. Tanpa ulek langsung jadi. Cara bikinnya tak bikin merana di dapur. Kita akan memasak Kare Ayam advanced menggunakan tehnik terbaru ala anak kos kreatif. Jadi kare ayam ala anak kos ini cara pembuatannya gampang sekali dan rasanya tak perlu diragukan lagi. Tak kalah lezat dengan kare ayam buatan emak di rumah. Caranya tidak seperti memasak jaman dulu yang mana itu sangat ribet dan lama pakai acara ngulek bumbu dan lain-lain, melainkan menggunakan tehnik kreatif yang super cepat dan praktis. Pokoknya jika kamu tunjukkan resep rahasia ini pada emakmu, beliau akan melongo terheran-heran atas kemudahannya. Tenang saja, kita samasekali tidak akan menggunakan bumbu siap pakai dalam kemasan sachet, melainkan meracik sendiri bumbunya. Sehingga kualitasnya terjamin tanpa bahan pengawet dan zat-zat kimia yang efek sampingnya meragukan itu. Penasaran? yuk mari lanjut ikuti cara memasa

Ketupat Kilat 20 Menit Saja

Dengan cara ini kita bisa membuat lontong atau ketupat dalam waktu 20 menit saja, bukan dua atau tiga jam seperti cara merebus lontong konvensional. Rasanya sama, kepadatan dan kenyalnya pas. Kita hanya perlu merebus lontong dengan cara yang benar. Yuk mari... Kenapa aku jarang membuat lontong? Karena merebusnya perlu waktu berjam-jam sampai tiga jam. Bayangkan berapa energi yang dibutuhkan untuk membuat lontong? Yang jelas perlu gas atau listrik buanyak. Sangat tidak ramah lingkungan. Hingga aku menemukan cara yang efisien untuk membuat lontong. Sehingga tak perlu waktu lama untuk membuatnya. Sehingga aku semakin gemar mengkonsumsi lontong. Maklumlah, di Jerman, apa-apa kudu bikin sendiri jka ingin makan menu nasional kita. Lagipula bukankan dengan membuat masakan sendiri kita jadi tahu apa saja yang kita makan? Juga tentang kebersihan. Dan tentu saja lebih hemat.  Jadi, wahai anak kos sekalian, mulailah belajar memasak mulai sekarang. Kamu tidak pernah tahu apa yang akan terjadi deng

Eierlikörtorte, Kue Tart Low Carb Topping Telur dari Jerman

Eierlikörtorte, kue tart Jerman yang lezat dan nikmat. Low carb dan mengandung protein tinggi karena dasaran tart tidak menggunakan tepung melainkan kacang. Lebih lezat dan sehat daripada beli tart di toko. Cara membuatnya mudah. Hanya perlu mixer dan oven. Kamu tahu tart black forrest kan? itu adalah tart asal Jerman yang nama aslinya bikin lidah keseleo untuk mengucapkannya. Cobalah: Schwarzwälder Kirschtorte. Itulah nama aslinya.  Namun kali ini kita tidak akan membuat itu melainkan tart yang tak kalah lezatnya yaitu Eierlikörtorte. Terjemahan bebasnya adalah kue tart arak telur atau Advocaat. Jadi tart ini ber-topping Advocaat itu tadi. Dia bisa dibeli botolan, mereknya ya advocaat itu. Warnanya kuning ngejreng, rasanya manis lembut menggoda. Terbuat dari oplosan alkohol (rum atau yang lain), kuning telur dan gula plus vanili sebagai aroma. Tetapi jika kamu ingin membuat Eierlikötrorte yang juga cocok untuk anak-anak, tanpa alkohol, ganti saja toppingnya menggunakan agar-agar rasa

Anak Kos Masak Cepat; Mie Goreng Kenduri Jawa Multivitamin

Resep Mie Goreng Jawa asli lezat. Menu selamatan dari desa bikinnya cepat dan tidak ribet. Cocok buat anak kos kreatif yang hidup sehat. Ekonomis penuh vitamin bergizi tinggi. Pokoknya rasanya nendang. Mie goreng Jawa ini lain dengan mie goreng yang dijual oleh abang keliling. Mie goreng Jawa tidak menggunakan kecap manis sebagai bumbunya. Pokoknya bumbunya minimalis namun rasanya gurih dan ringan. Juga ada rasa segar dari sayuran yang menyertainya. Bikinnya gampang sekali. Tinggal cemplung-cemplung langsung jadi. Sayur-mayur yang menyertainya beraneka macam tergantung persediaan di dapur. Sayur yang biasa dipakai adalah campurang wortel, kol dan buncis. Kadang ada juga mie goreng Jawa yang dikasih daun sawen atau sawi hijau. Mereka harus diiris-iris terlebih dahulu. Jika punya uang lebih, biasanya orang-orang memberikan udang kedalamnya. Jika ada udangnya, maka mie goreng jawa akan menjadi spesial. Rasanya legit sekali, dan tentu saja gurih.  Kalau lagi bikin mie goreng Jawa, aku sela

Spaghetti Frutti di Mare, Mie Sari Laut dari Italia

Resep spaghetti frutti di Mare asli dari Italia, yang merupakan mie goreng sari laut versi mediterania. Cara membuatnya mudah dan cepat, rasanya original dan sedap. Memasak versi anak kos yang cepat, anti ribet langsung jadi. Jadi ini adalah menu kesukaanku setiap berkunjung ke resto Italia. Rasanya gurih, ringan dan fine. Bagi kamu yang menyukai sari laut seperti aku, pastilah spaghetti frutti di mare ini akan jadi menu andalanmu. Apalagi pembuatannya mudah dan cepat dengan bumbu-bumbu minimalis yang pasti selalu ada di dapur anak kos masa kini. Okay deh, sebelum kita lanjut ke resep, ada pendahuluan dulu lah ya... postingan ini akan mengandung dua thema, seperti kebanyakan postingan di blog resep anak kos ini. Pertama tentu saja resep spaghetti, dan nanti setelah selesai memasak, sembari makan-makan, kamu bisa membaca cerita ringan dari Jerman, dimana aku tinggal.  Gurihnya sari laut dalam Spaghetti Sari laut, atau orang Italia menyebutnya dengan Frutti di Mare yang arti harfiahnya a