Langsung ke konten utama

Resep Spaghetti Bolognese Asli Dari Italy

Resep Spaghetti Bolognese Asli Dari Italy

Resep praktis dan sederhana ala anak kos: Spaghetti Bolognese asli dari Italia. Mudah dan cepat membuatnya, bahan sederhana tersedia dimana-mana. Saus Bolognese halal dan rasanya juara. 

Saya pernah ke Italia dong, bahkan beberapa kali. Terakhir adalah sesaat sebelum bencana corona melanda. Jika mengingat waktu itu, alangkah indahnya masa-masa pra corona. Dunia ini begitu bebas dan meriah. Orang bisa pergi kemana saja tanpa rasa was-was. Pokoknya masa-masa cemerlang dunia adalah masa sebelum corona.


Waktu itu kami road trip dari ujung ke ujung Italia Utara. Mulai dari bagian timur yaitu daerah pantai sekitar Rimini, mampir ke negeri mungil San Marino, kemudian melintasi dataran tinggi Toscana sembari menginap di sana-sini, dan berakhir di Pisa, sebelum kembali ke Jerman.

Italia telah menjadi tujuan favorit, begitu juga dengan makanannya. Selama di Italia, setiap hari yang saya pesan kalau tidak pizza ya spaghetti dan segala jenis pasta-pastaan. Ada puluhan atau mungkin ratusan varian spaghetti. Semuanya lezat. Sepertinya orang Italia menganggap spaghetti seperti orang Indonesia terhadap nasi campur. Ada banyak sekali jenisnya.

Tentu saja spaghetti bolognese telah menjadi favorit selama di Italia, makanya sekembalinya dari sana, saya mencoba membuatnya dengan panduan food blogger dari Italia. Ketika selesai membuat saus bolognese pertama dan mencicipinya, saya sempat terkejut dangan kemampuan memasak saya sendiri; Lha saya kok bisa membuat saus bolognese yang sama lezatnya dengan bolognese yang ada di kedai-kedai Italia sana ya....

Bolognese Halal Tanpa Wine

Salah satu bahan saus bolognese adalah vino rosso atau vino bianco... red atau white wine. Wine akan menyempurnakan rasa dan aroma masakan menjadi khas, saya tidak bisa menuliskannya, tetapi rasa masakan menjadi mantap dan harmonis, rasanya nendang gitu istilahnya. Wine ini harus di masak bersama bahan lain dengan api sedang sampai menguap semua, jadi yang tertinggal sebenarnya adalah aroma dan rasanya saja. Kandungan air dan alkoholnya sudah menguap semua. 

Mengingat mahalnya minuman beralkohol di Indonesia, pastilah banyak anak kos yang tidak mampu untuk membelinya. Sayapun, jika tinggal di Indonesia tak akan pernah mengkonsumsi wine. Berat di ongkos. Jadi gantilah wine dengan jus anggur merah. Tentu saja rasanya akan lain tetapi cobalah.

Jus Tomat, Bukan Saus Tomat

Bolognese asli Italia harus ada tomatnya, bukan dari saus tomat botolan melainkan jus tomat segar. Jus tomat bisa dibeli di supermarket dan toko online dalam kemasan kotak. Jika tidak ada, bikinlah sendiri menggunakan tomat merah ranum, hilangkan bijinya dan hanya gunakan daging tomat saja. Kemudian blender-lah dia sampai halus. Jika tidak punya blender atau mixer, rajanglah daging tomat kecil-kecil. Hasil akhirnya akan sama, bahkan lebih segar.

Tapi saya pemalas dan suka yang praktis, jadi selalu beli jus tomat kemasan kotak.

 Garam dan Gula

Dalam membuat saus bolognese tak pernah ada takaran pasti berapa garam dan gulanya. Bahkan resep aslinya tidak menggunakan gula. 

Setiap buah tomat dan wine mempunyai tingkat rasa manis yang berbeda. Italia mempunyai jenis tomat dan wine yang manis-manis. Tempat lain belum tentu mempunyainya. Jadi sesuaikan dengan lidah kalian ya.... Pada akhirnya saus bolognese akan mempunyai paduan rasa sempurna antara lezat gurih, manis dan asin. Juga sedikit pedas dari merica.

Resep Spaghetti Bolognese Praktis ala Anak Kos Cepat dan Lezat

Resep Spaghetti Bolognese Praktis ala Anak Kos Cepat dan Lezat


Bahan-Bahan Saus Bolognese

  • 500 gram Daging Sapi Giling berlemak
  • 500 gram Jus Tomat (bukan Saus Tomat)
  • 100 gram (4 buah) Wortel
  • 100 gram Umbi Seledri atau segenggam seledri rajang
  • 1 Bawang Bombay
  • 3 sdm Minyak Olive (atau Minyak Goreng)
  • 50 ml Red Wine (atau Jus Anggur Merah)
  • Garam, Gula dan Merica Bubuk secukupnya
  • 50 ml Susu (atau santan, optional)

Cara Memasak

  1. Kupaslah wortel, bawang bombay dan umbi seledri lalu potong-potong kecil berbentuk kubus, atau sesuka hati yang penting potong-potong kecil, lalu gorenglah dengan 3 sdm minyak olive atau minyak sayur. Jika tidak punya umbi seledri bisa pakai daun dan batangnya. Goreng sampai layu.
  2. Masukkan daging giling, aduklah sampai membentuk gumpalan-gumpalan terpisah, lalu goreng terus sampai cairan daging habis, agar aromanya semakin menggoda.
  3. Masukkan red wine atau jus anggur merah (bagi yang suka versi halal). Goreng terus sambil diaduk-aduk sampai red wine (jus anggur) menguap semua.
  4. Masukkan jus tomat, bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk. Selanjutnya masaklah (di semur) dengan api kecil. Resep aslinya membutuhkan waktu 3 jam dengan api paling kecil, tapi saya cuma semur selama 15 menit pakai api sedang.
  5. Cicipi, sesuaikan rasanya seperti kesukaan kamu antara gurih, manis dan asin. 
  6. Pada akhirnya sempurnakan rasanya dengan 50 ml susu (atau santan) agar lebih lembut dan harmonis.

Selesai dan selamat menikmati. Saus bolognese ini biasa disajikan untuk hidangan spaghetti, pasta dan lasagne. Apakah kamu ingin menjadikannya sebagai hidangan dengan kearifan lokal? Cobalah menikmatinya dengan nasi atau mie, dan tambahkan sambal terasi, mungkin rasanya akan semakin mengguncang dunia.

Komentar

Resep Masakan Yang Lain:

Resep Kentang Goreng Bratkartoffeln made in Germany

Resep kentang goreng Bratkartoffeln ala Jerman. Renyah di luar empuk di dalam. Rasanya gurih dan legit menggigit. Cara bikinnya mudah dan sederhana. Masakan super praktis ala anak kos kreatif. Kentang dengan segala kemudahan pengolahannya. Di negara bule kentang bisa menjadi makanan yang sangat bervariasi. Jika pada resep yang lalu kita telah membuat Rösti , yaitu kentang serut goreng ala Swiss, maka kini kita akan beralih sedikit ke utara yaitu menuju Jerman. Di sini ada kentang goreng bernama Bratkartoffeln. Jadi marilah kita membuat goreng kentang Batkartoffeln ala Jerman. Ini beda sekali dengan kentang goreng french fries yang biasa kamu makan di kedai-kedai itu. Selagi kita membuat Bratkartoffeln, maka juga akan ada sedikit cerita dari Jerman. Cerita yang ringan saja lah, dari sebuah tempat, di mana aku telah memutuskan untuk menetap dan menjadikan Jerman sebagai Wahlheimat , negara tempat tinggal pilihan. Jadi sebelum mulai memasak, kita cerita-cerita dulu ya, siapa tahu kamu in

Vollkornbrot, Roti Biji-Bijian penuh gizi

Resep Vollkornbrot asli Jerman. Roti isi biji-bijian menyehatkan. Kaya serat dan bergizi tinggi. Cocok buat diet rendah carbo. Cara bikinnya mudah, bahannya bisa dibeli di toko kue atau olshop. Hanya perlu oven, pinggan dan mixer. Jerman adalah juara dunia dalam jumlah variasi roti. Tak ada negara yang mengalahkan jumlah variasi roti. Berdasarkan Institut Per-roti-an (sumprit ini ada beneran lembaga ini di Jerman) namanya deutsches Brotinstitut , setidaknya ada sekitar 3000 jenis roti yang tiap hari dipanggang dan dijual di Jerman. Bahkan ditengarai jumlahnya lebih banyak dari itu.  Kenapa ya di Jerman kok bisa banyak sekali variasi roti? Ya karena mereka kreatif. Disamping itu tanah Jerman yang subur bisa menghasilkan banyak sekali jenis biji-bijian untuk membuat roti. Ada gandum hitam, dieja, oat yang bisa dipadu-padankan dengan bahan lain. Dengan sayuran atau buah-buahan.  Begitulah kecintaan orang Jerman dengan rotinya. Seperti halnya orang Indonesia yang makan nasi tiga kali sehar

Anak Kos Masak Cepat; Mie Goreng Kenduri Jawa Multivitamin

Resep Mie Goreng Jawa asli lezat. Menu selamatan dari desa bikinnya cepat dan tidak ribet. Cocok buat anak kos kreatif yang hidup sehat. Ekonomis penuh vitamin bergizi tinggi. Pokoknya rasanya nendang. Mie goreng Jawa ini lain dengan mie goreng yang dijual oleh abang keliling. Mie goreng Jawa tidak menggunakan kecap manis sebagai bumbunya. Pokoknya bumbunya minimalis namun rasanya gurih dan ringan. Juga ada rasa segar dari sayuran yang menyertainya. Bikinnya gampang sekali. Tinggal cemplung-cemplung langsung jadi. Sayur-mayur yang menyertainya beraneka macam tergantung persediaan di dapur. Sayur yang biasa dipakai adalah campurang wortel, kol dan buncis. Kadang ada juga mie goreng Jawa yang dikasih daun sawen atau sawi hijau. Mereka harus diiris-iris terlebih dahulu. Jika punya uang lebih, biasanya orang-orang memberikan udang kedalamnya. Jika ada udangnya, maka mie goreng jawa akan menjadi spesial. Rasanya legit sekali, dan tentu saja gurih.  Kalau lagi bikin mie goreng Jawa, aku sela

Resep Keju Panggang isi Kentang Made in Germany

Keju panggang gurih legit molor-molor tipikal Jerman. Cara memasaknya mudah dan simpel, cocok buat anak kos yang kreatif dan supel. Bergizi tinggi dan penuh vitamin. Siapapun akan menyukai keju panggang bikinan sendiri ini. Keju panggang molor-molor isi kentang dan aneka sayuran ini adalah makanan rutin yang sesekali muncul di meja makan karena cara bikinnya sangat amat mudah. Tinggal iris-iris dan cemplung-cemplung kemudian sabar menunggu di oven sampai coklat. Maka makanan khas Jerman yang lezat dan legit ini siap dinikmati bersama. Begitulah gaes, sebagai anak kos kamu harus fleksibel. Janganlah selalu makan nasi sehari tiga kali tetapi makanlah makanan lain karena tak ada yang tahu, kemana kamu akan tinggal tahun depan. Bisa jadi kamu akan dapat beasiswa ke luar negri, atau berjodoh dengan orang luar negri.  Maka sekarang kamu harus membiasakan diri dengan tidak makan nasi, karena di luar negeri, makanan sungguh bervariasi. Tidak harus nasi sebagai sumber karbo. Lagipula dengan men

Brathuhn, Ingkung Panggang Khas Jerman

Brathuhn adalah Makanan spesial khas Jerman. Itu merupakan ayam ingkung panggang kualitas prima.  Dengan bumbu minimalis menjadikan kelezatan daging sangat terasa mendominasi. Gurih dan lembut tanpa balutan bumbu yang berat. Cara pembuatannya sangat mudah, bahkan anak kos yang mulai belajar masakpun pasti bisa membuatnya. Tak seperti ingkung panggang Jawa yang pembuatannya rumit dan menyita waktu dengan aneka macam rempah, ingkung panggang khas Jerman ini mudah sekali memasaknya. Istilahnya tinggal cemplang-cemplung, oles-oles pakai garam dan merica langsung sedap. Rasanya sungguh menggoda. Tidak ada rasa rempah yang menutupi rasa daging, melainkan kelezatan daging seutuhnya yang gurih dan lembut karena bahannya terbuat dari ayam muda, kualitas organik pula. Postingan ini mengandung dua tema. Pertama adalah tentang resep memasak ingkung praktis yang cocok buat anak kos. Selanjutnya sebagai penutup akan ada cerita ringan dari Jerman, tempat aku tinggal. Jadi silahkan pilih sendiri ingin

Eierlikörtorte, Kue Tart Low Carb Topping Telur dari Jerman

Eierlikörtorte, kue tart Jerman yang lezat dan nikmat. Low carb dan mengandung protein tinggi karena dasaran tart tidak menggunakan tepung melainkan kacang. Lebih lezat dan sehat daripada beli tart di toko. Cara membuatnya mudah. Hanya perlu mixer dan oven. Kamu tahu tart black forrest kan? itu adalah tart asal Jerman yang nama aslinya bikin lidah keseleo untuk mengucapkannya. Cobalah: Schwarzwälder Kirschtorte. Itulah nama aslinya.  Namun kali ini kita tidak akan membuat itu melainkan tart yang tak kalah lezatnya yaitu Eierlikörtorte. Terjemahan bebasnya adalah kue tart arak telur atau Advocaat. Jadi tart ini ber-topping Advocaat itu tadi. Dia bisa dibeli botolan, mereknya ya advocaat itu. Warnanya kuning ngejreng, rasanya manis lembut menggoda. Terbuat dari oplosan alkohol (rum atau yang lain), kuning telur dan gula plus vanili sebagai aroma. Tetapi jika kamu ingin membuat Eierlikötrorte yang juga cocok untuk anak-anak, tanpa alkohol, ganti saja toppingnya menggunakan agar-agar rasa