Anak kos memasak cepat dan praktis, sushi hosamaki yang bisa bikin tetangga jadi iri karena buatan sendiri. Cocok buat bekal maksi untuk ngantor atau ngampus. Bikinnya cepat rasanya lezat.
Betul kan? Bahwa kalian tergila-gila dengan sushi dan segala macam variannya. Rasa yang khas dari nasi sushi itu bukanlah sekedar basa-basi. Maksudnya nasi sushi tidak hanya dimasak begitu saja melainkan ada teknik khusus dan bumbu-bumbu tertentu dalam menanaknya. Marilah saya tunjukkan bagaimana cara membuat atau memasak nasi sushi yang lezat seperti sushi asli di Jepang.
Sushi halal atau sushi asli?
Salah satu bahan yang digunakan untuk menanak atau memasak sushi adalah sake. Sake adalah fermentasi nasi atau beras dan pada akhirnya mengandung kadar alkohol. Jadi pada dasarnya sake adalah sejenis rice wine. Sake ini akan dimasak atau ditanak bersama nasi sampai matang sehingga pada akhirnya kadar alkoholnya menguap bersama air. Yang tersisa hanyalah rasanya.
Saya sering menggunakan rice wine untuk bikin sushi jika persediaan sake sedang habis. Rice wine ini biasanya adalah barang impor dari Korea atau Cina. Jika kamu sedang ngekos di luar negeri maka mereka bisa dibeli di toko Asia terdekat. Atau yang lebih praktis ya beli online saja banyak kok. Di Indonesia juga banyak yang jualan di shopee maupun apa itu namanya toko online yang lain. Pada umumnya rice wine lebih murah daripada sake.
Jika karena alasan tertentu kamu menghindari konsumsi alkohol, maka hilangkanlah sake dari daftar bahan untuk membuat sushi. Sebagai gantinya pakailah air perasan dari tape ketan atau Tapai singkong. Atau yang lebih praktis lagi, ganti dengan sedikit gula pasir. Lebih murah dan hemat, ini juga cocok dikonsumsi anak-anak. Karena tidak mengandung alkohol.
Sushi Hosamaki
Sushi yang digulung itu namanya sushi hosamaki. Saya suka membuatnya karena itu adalah proses pembuatan Susi yang paling sederhana dan cepat.
Isinya macam-macam tergantung selera. Kadang saya mengisinya dengan ikan asap, dengan irisan Alpukat, dengan irisan Timun, atau dengan irisan wortel. Bahkan saya juga pernah membuat sushi dengan isi anchovis atau bahasa sederhananya ikan Teri. Rasanya lezat sekali cocok untuk lidah Jawa saya yang medhok.
Mengulung sushi harus pakai tikar. Namanya - jika kamu ingin membelinya online - adalah tikar gulung sushi. Ada dua jenis, yang satu mempunyai permukaan datar pada kedua kisinya dan yang lainnya mempunyai sisi datar atau kisi-kisi datar pada satu sisinya dan kisi-kisi yang melengkung pada sisi yang lain. Pilihlah tikar yang mempunyai kisi-kisi datar karena ini akan membuat gulungan sushi menjadi rapi tanpa gelombang.
Cara Menggulung Sushi
Letakkanlah tikar sushi pada tempat yang datar. Permukaan yang rata menghadap ke atas (lihatlah foto di atas). Letakkanlah selembar Nori di atasnya, sisi yang mengkilap menghadap ke bawah. Ratakanlah nasi sushi ke atasnya tipis-tipis, kasih jarak kosong sekitas setengah senti pada kedua ujung sisi.
Kemudian taruh isi sesuai pilihan di atasnya. Sertakan juga wasabi, atau mayo jepang. Boleh juga wijen yang telah disangrai. Lalu gulunglah tikar sushi bersama segala sesuatu yang ada di atasnya ke arah luar atau menjauh dari tubuh. Gulung terus sampai habis ke ujungnya. Lalu tekan-tekanlah dengan lembut agar gulungan sushi menjadi padat. Terakhir potong-potong.
Mudah sekali bukan?
Jadi inilah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sushi sederhana asli dari Jepang. Isinya bisa kamu sesuaikan dengan isi kantongmu. Yang penting berasnya harus beras sushi, dan dikasih bumbu sushi.
Resep Sushi ala anak kos, praktis dan cepat. Lezat juga nikmat.
Untuk Nasi Sushi
- 500 g Beras Sushi
- 4 sdm Sake atau Rice Wine atau Air Tapai
- 1 sdt Kombu Bubuk atau 1 lembar Kombu
- 5 sdm Cuka Beras Putih
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdt Garam
Bahan Isi Sushi
- Lembaran Nori
- Wasabi
- Mayo Jepang
- Wijen Sangrai
- Ikan Asap, Timun, Alpukat, dll sesuai isi dompet
Peralatan Bikin Sushi: Tikar Gulung Sushi, Rice Cooker, Wadah plastik atau kayu.
Cara Membuat Sushi ala anak kos
- Cucilah beras sushi sebanyak tiga kali agar tidak terlalu lengket. Masukan ke dalam wadah ricecooker. Tambahkan air sampai satu ruas telunjuk jari dari permukaan beras. Bumbui dengan sake (air tape/rice wine) dan kombu bubuk atau lembar kombu, aduk rata. Masak sampai matang, sesekali di aduk agar tidak gosong bawahnya.
- Sementara itu dalam sebuah mangkuk kecil campurkanlah cuka beras putih, gula pasir dan garam. Aduk-aduk sampai semuanya larut. Sisihkan.
- Setelah nasi matang, pindahkan nasi ke dalam wadah yang terbuat dari plastik atau kayu (Jangan menggunakan wadah yang terbuat dari logam karena kita akan kasih bumbu cuka ke dalamnya. Cuka dan logam bisa menimbulkan reaksi yang tidak dinginkan).
- Bumbui nasi yang telah matang dengan campuran cuka, caranya masukkan sedikit demi sedikit ke dalamnya sambil diaduk pelan pelan. Setelah itu tutuplah nasi dengan kain basah selama sekitar 5 min agar bumbu-bumbu meresap kedalamnya dan agar nasi menjadi agak dingin.
- Maka nasi sushi siap dipakai atau digulung seperti yang telah saya tulis di atas. Menggulung sushi perlu banyak air karena nasi sushi sangat lengket seperti ketan. Jadi jari-jemari harus basah, begitu juga pisau untuk memotong sushi harus selalu basah dan bersih agar potongan sushi menjadi cantik dan mulus tidak mbregidhil.
Selesai. Selamat menikmati sushi buatan sendiri. Cara penyajiannya adalah dengan menyertakan kecap asin dan wasabi. Dan jangan lupa sajikan juga irisan acar jahe (sushi gary) seperti di Jepang.
Komentar
Posting Komentar